Благодаря огромному количеству витаминов и других полезных веществ белый гриб является одним из самых желанных грибов. Среди полезных витаминов (также в расчете на 100 г) стоит выделить: В1 (0,04 мг), В2 (0,3 мг), В3 (или РР — 5 мг), С (30 мг), Е (0,63 мг). В группу представленных макроэлементов в этом случае входят: калий (470 мг), магний (15 мг), фосфор (90 мг), натрий (6 мг) и кальций (25 мг).
Микроэлементы представлены: железом (5,2 мг), марганцем (0,23 мг), цинком (0,33 мг), фтором (60 мкг) и кобальтом (6 мкг).
Также в этом лесном жителе заключены полисахариды, сера, эфир лецитин и много β-глюкана, которые хорошо подходят на роль помощников при борьбе с онкологическими заболеваниями.
Белые грибы обладают: ранозаживляющим, противоинфекционным и тонизирующим действием. Эфир лецитин, который имеется в каждом грибе, препятствует отложению в сосудах холестерина, что делает его крайне полезным при малокровии и атеросклерозе. Эрготионеин способствует обновлению клеток организма, благодаря чему он очень полезен для почек, печени, глаз и костного мозга человека.